IN PURO STILE TRENTINO E FOCUS SUL GUSTO
Le porposte delle Strade del Vino e dei Sapori ad Expo Riva Hotel 2012
In: Expo Riva Hotel| Senza categoria| Strada del Vino e dei Sapori Trento e Valsugana| eventi
27 Gen 2012
Ricchissimo calendario di appuntamenti a cura delle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino ad Expo Riva Hotel 2012. Oltre alla presenza fissa nell’area Food&Beverage della fiera (Area speciale Pad. B) durante i quattro giorni della fiera con oltre trenta produttori enogastronomici aderenti alle Strade ci sarà un ricco calendario di degustazioni giornaliere “In puro stile trentino”, un momento di incontro con i produttori per scoprire e gustare i prodotti, conoscerne l’origine e la caratteristiche oltre alle molteplici possibilità di abbinamento.
Quest’anno, inoltre, ci sarà un momento pensato per i professionisti della ristorazione e della ricettività, aperto anche al pubblico, durante i “Focus sul gusto”, lunedì 30 e martedì 31gennaio alle ore 15. I focus, curati da Giorgio Muhlbach, patron del TJ Bar di Trento, sono pensati come momenti di approfondimento che offriranno utili spunti creati sulle possibilità di impiego dei prodotti trentini nella ristorazione. Giorgio, chef di grande esperienza che in passato ha collaborato con alcuni personaggi illustri della tradizione culinaria italiana tra cui Gualtiero Marchesi, proporrà una serie di sfiziosità realizzate combinando i prodotti che i soci delle Strade del Vino presentano in fiera. Non potrà ovviamente mancare la tartina, proposta distintiva del nuovo TJ Bar, nato nel 2008 con il preciso intento di rilanciare il locale conosciuto negli anni 70 e 80 come “Il tartina”. In fiera Giorgio ne presenterà una selezione con diverse combinazioni di sapori, dal salmerino alla carne di struzzo affumicata, ideali per l’ora dell’aperitivo. Non mancheranno le dolci suggestioni, come ad esempio il “Bastoncino croccante di pasta filo alle mele e cannella su crema di castagna alla vaniglia“, un rivisitazione di un dolce tradizionale trentino in chiave moderna.
Vi aspettiamo, dunque, in fiera per degustare e conoscere i prodotti trentini e scoprirne le molteplici possibilità di utilizzo sotto la guida esperta di Giorgio Muhlbach che sarà lieto di accogliervi al TJ Bar per una gustosa tartina e un brindisi con il TRENTODOC.
TJ Bar
Via delle Orne,7
Trento, 38122
tel. 0461 263411
I PICCOLI PRODUTTORI ALL’OSTERIA MORELLI
Riprende la rassegna di serate alla scoperta dei produttori di eccellenza del Trentino
In: Senza categoria| Serate enogastronomiche| Valle dei Mocheni| cantine| prodotti km 0| ristoranti| territorio
25 Gen 2012
L’Osteria Storica Morelli a Canezza di Pergine è da sempre un locale molto attento alla ricerca e alla selezione dei migliori prodotti della filiera agroalimentare trentina per la preparazione delle proprie pietanze. Il 27 gennaio, in collaborazione con Liber Wine, l’Osteria Storica Morelli ospiterà Eugenio Rosi e i propri vini per una cena davvero imperdibile.
Il menù per l’occasione prevede:-
- Petto d’anatra, della nonna Rosa, leggermente affumicato, su insalatine invernali con vinaigratte alle patate ed aceto di miele in abbinamento a Anisos 2009;
- Zuppa di coda di vitello e castagne in abbinamento a Pojema 2008;
- Tortellone al radicchio tardivo,animelle, ed erborinato di capra del Maso Valaverta in abbinamento a Esegesi 2007;
- Guancia di vitellone brasata con la torta de patate e capucci brasati in abbinamento a Esegesi 2004;
- I Krofeni in abbinamento a Dorom 2007
Un menù che esalta la bontà dei prodotti selezionati dello chef Fiorenzo abbinati ai vini di una delle più innovative e interessanti aziende vitivinicole del trentino affermatasi da subito grazie alla bravura e all’estro di Eugenio Rosi che ha saputo osare e innovare, alla ricerca di un prodotto naturale e di eccellenza, per gli amanti del buon vino.
27 gennaio alle ore 20.00, il costo della serata è di € 35 a persona. E’ gradita la prenotazione.
Per info
Osteria Storica Morelli
tel. 3474447150 – 0461509504
www.osteriastoricamorelli.it
Anche quest’anno Alfio Ghezzi chef della Locanda Margon parteciperà alla Chef’s Cup della Val Badia, una manifestazione dedicata alla gastronomia e al lifestyle, che si fregia della partecipazione di alcuni dei protagonisti della scena culinaria nazionale e internazionale promuovendo percorsi gastronomici e sportivi che coinvolgono un vasto pubblico di appassionati gourmand.
La filosofia dell’evento è semplice ma allo stesso tempo sfidante; tutti i partecipanti, infatti, condividono l’obiettivo di valorizzazione dei prodotti agroalimentari territoriali di alta qualità altamente selezionati.
Per l’occasione lo chef della Locanda, Alfio Ghezzi, presenterà un antipasto nella serata che si terrà il 25 gennaio presso l’Hotel Rosa Alpina di S. Cassiano in Val Badia. Si tratta di un interpretazione della polenta e capriolo la cui carne verrà servita in forma di tartare accompagnata dalla nota acida della corniola.
Lo chef Alfio Ghezzi è un estimatore del grano trentino, quello “Spin della Valsugana” caratterizzato dalla forma ad uncino dei suoi chicchi e che costituisce la materia prima di un delicato dessert all’interno della proposta “terroir” della Locanda, il Solo Granturco (nell’immagine a fianco), una bavarese di mais tostato, biscotto di meliga, gelato e nuvola di polenta.
Una proposta insolita in cui la polenta è protagonista assoluta, alla faccia di chi la vuole un prodotto povero della cucina trentina!
Per info sulla Chef’s Cup
Tel. 0471 847037
lavilla@altabadia.org
www.chefscup.it
L’OLIO TRENTINO A PALAZZO ROCCABRUNA
Rassegna dedicata ad una delle eccellenze del nostro territorio
In: Olio Trentino DOP| Serate enogastronomiche| degustazioni| eventi| prodotti| territorio
19 Gen 2012
Riprende l’attività dell’Enoteca provinciale del Trentino con una rassegna dedicata ad un prodotto di nicchia e di altissima qualità, l’olio extravergine del Garda trentino. L’olio trentino rappresenta un unicum a queste latitudini, essendo infatti, uno dei territori posti più a nord dove si coltiva questa pianta. Ciò è chiaramente possibile grazie alla benefica influenza del lago di Garda che garantisce un microclima mite tutto l’anno, condizione fondamentale per la sopravvivenza della pianta dell’olivo.
Il prodotto che ne deriva si caratterizza per la particolare morbidezza, che lo differenzia dagli oli dell’Italia centrale e meridionale, e per l’armonia e l’equilibrio che lo rendono molto versatile negli abbinamenti con le pietanze. La produzione di olio extravergine del Garda trentino D.O.P. – che rappresenta la quota maggiore di olio prodotto in Trentino – è stata nella raccolta 2009-2010 pari a 23.882 litri, oltre il 10% del totale stimato di olio extravergine di oliva del Garda a denominazione di origine protetta.
Tre giornate di iniziative con degustazioni, corsi di abbinamento e laboratori di analisi sensoriale, per concludere con i menù dedicati degli chef trentini.
In particolare:
- giovedì 19 gennaio ad ore 18.30 appuntamento dal titolo “Olio extravergine: verdi fragranze”, dedicato alla scoperta del prodotto e delle sue caratteristiche.
- sabato 21 gennaio dalle 17 alle 22 con la degustazione nelle sale dell’Enoteca delle varie tipologie di olio extravergine del Garda trentino: per chi volesse anche in abbinamento al pinzimonio.
- sabato 21 gennaio ad ore 18.30 Palazzo Roccabruna ospita un laboratorio curata dall’Agraria Riva del Garda dal titolo “I cru di un territorio”, un’occasione per degustare le produzioni di eccellenza dell’olio extravergine del Garda trentino.
Infine, per chi volesse provare i gustosi menù realizzati dagli chef trentini per valorizzare l’olio extravergine del Garda trentino, Palazzo Roccabruna propone sabato 21 gennaio dalle 19.00 alle 22.00 la cucina di Paolo Betti (Rifugio Maranza) con un menù dal titolo “Declinazioni all’olio” che prevede un benvenuto abbinato al Trentodoc seguito da “tagliatelle al mirtillo smalzate nel ragù di cervo e nell’olio extravergine del Garda” e “guancetta di vitello cotta a bassa temperatura in olio extravergine del Garda con insalatina tiepida di verze e polenta della Val del Chiese”. La domenica dalle 1 12.00 alle 15.00 , ai fornelli ci sarà lo chef Luca Bombardelli del ristorante “Villetta annessa” di Riva del Garda che proporrà un menù dal titolo “Olio come se piovesse” con “filetto di coniglio cotto sott’olio, insalatina invernale e finta maionese all’ “Uliva D.O.P.”” seguiti da “ravioli gratinati ripieni con purea di broccolo di Torbole con vellutata all’olio del Garda e salsa di sarde di lago”.
Per info
Enoteca provinciale del Trentino
Palazzo Roccabruna, via SS. Trinità 24
38122 Trento
tel. 0461 887101
www.palazzoroccabruna.it
RIPRENDE IL VIAGGIO LUNGO LA STRADA DEL VINO E DEI SAPORI
Un tour virtuale per conoscere i prodotti e le proposte delle aziende associate
In: Strada del Vino e dei Sapori Trento e Valsugana| tour virtuale
16 Gen 2012
Riprende il percorso alla scoperta delle aziende associate alla Strada del Vino e dei Sapori Trento Valsugana. Vi accompagneremo in un tour virtuale per scoprire le numerose aziende che aderiscono alla Strada del Vino e dei Sapori, i loro prodotti e le principali iniziative. Inizieremo tra pochi giorni dal capoluogo, visitando la Cantina Sociale di Trento per poi spostarci settimanalmente sule colline di Trento e lungo la Valsugana per conoscere il meglio dell’offerta enogastronomica del territorio.
A presto… lungo la Strada del Vino e dei Sapori Trento e Valsugana!
LE STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO A EXPO RIVA HOTEL
A Riva del Garda dal 29 gennaio al 1° febbraio 2012
In: Expo Riva Hotel| Strade del Vino e dei Sapori del Trentino| eventi| fiere| prodotti
12 Gen 2012
Anche quest’anno le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino parteciperanno con i propri associati all’Expo Riva Hotel per promuovere le eccellenze dell’enogastronomia trentina. L’intento è di favorire l’incontro tra i produttori della filiera agroalimentare e il comparto della ristorazione e della ricettività per favorire l’instaurazione di relazioni commerciali nell’ottica di sviluppare un sistema di offerta territoriale basato sulla filiera corta in grado di valorizzare le eccellenze produttive.
La fiera si svolgerà a Riva del Garda, presso il pad. B3/ stand 01-11 del polo fieristico, da domenica 29 gennaio a mercoledì 1 febbraio. Presso lo stand delle Strade del Vino e dei Sapori si alterneranno una trentina di aziende provenienti da tutto il territorio provinciale. Il pubblico potrà assaporare e conoscere una vasta gamma di prodotti: dai vini alle grappe, dai salumi ai formaggi, la farina di mais, la trota, asparagi in agrodolce, verdure sott’olio e aceti, per finire, dulcis in fundo, con miele, confetture, succhi e tisane. Lo spazio sarà allestito in stile trentino, con mobili antichi proposti da Bottega del Restauro ed uno spazio dedicato all’artigianato locale con una rappresentanza di associati del Consorzio dell’artigianato artistico e di qualità del Trentino.
Infine, Sincro Consulting Spa – che ha realizzato l’Applicazione per Iphone GUSTO TRENTINO – Alla Scoperta delle Strade del Vino e dei Sapori, presenterà la versione aggiornata dell’applicazione che prevede alcune interessanti novità per gli associati.
Durante la fiera saranno organizzati momenti di degustazione dei prodotti e dei “Focus del Gusto”, di cui vi daremo ulteriori notizie in prossimità dell’evento.
Per ulteriori informazioni sulla fiera
www.exporivahotel.it
BOLLICINE DAL MONDO
Cresce la presenza di bollicine straniere nella carta vini dei ristoranti italiani
In: Ricerche di mercato e tendenze| TRENTODOC| Vinitaly| cultura del bere| spumante Trento Doc
10 Gen 2012
Stando ad una recente indagine realizzata da Vinitlay su di un campione di circa 300 operatori del settore della ristorazione di tutte le aree geografiche italiane, la competizione tra le bollicine non si ferma alla disputa tra champagne e spumante o, a livello nazionale, tra TRENDOC e Franciacorta. Sembra, infatti, che i ristoratori inizino sempre più a proporre ai propri clienti bollicine straniere, non limitandosi all’arcinoto champagne o al cava spagnolo ma osando fino ad andare oltreoceano, in Australia, Cile e Nuova Zelanda. Sono queste infatti le terre da cui provengono le bollicine straniere nei menù dei ristoranti italiani coinvolti nell’indagine individuati estrapolandoli dalle segnalazioni incrociate delle più importanti guide del settore: Gambero Rosso, Il Golosario, Slow Food, L’Espresso, Jeunes Restaurateurs d’Europe. Il 9% dei ristoratori ha dichiarato di avere nella propria carta dei vini bollicine straniere provenienti da oltreoceano oltre che dalle più vicine Germania, Austria, Slovenia e Croazia.
Un’altra informazione interessante riguarda la presenza di etichette di bollicine nelle carte vini dei ristornati, in crescita rispetto alle altre tipologie di vino. Dall’indagine è emerso che il 31% delle carte dei vini contiene fino a 10 etichette, il 22% fino a 25, il 27% fino a 50, ma c’è anche un 8% di ristoranti che ne ha in cantina oltre 100.
A quanto pare quindi, aumenta la popolarità delle bollicine, sempre più una presenza importante nelle carte vini della ristorazione italiana ma cresce anche la concorrenza che assume una connotazione sempre più internazionale.
Da questa settimana l’indagine – scaricabile a questo link – sarà oggetto di un dibattito con interviste a operatori del settore (produttori, ristoratori, distributori, comunicatori) sul portale aspettando.vinitaly.com.
TRENTODOC ON THE ROAD
Ultimo weekend della rassegna dedicata al metodo classico trentino
In: Senza categoria| TRENTODOC| cantine| degustazioni| eventi
5 Gen 2012
Ultimo week end dedicato al metodo classico Trentino, si chiude infatti domenica 8 gennaio Trentodoc on the road, manifestazione promossa dalle Strade del Vino e dei Sapori del Trentino per celebrare il TRENTODOC.
Fino a domenica 8 gennaio, infatti, potrete ancora degustare i menù speciali con abbinamento al TRENTODOC, oppure partecipare ad Happy TRENTODOC, le proposte per l’aperitivo di wine bar e rifugi in alta quota. Nelle enoteche e nelle botteghe di prodotti tipici troverete le molte etichette delle cantine produttrici delle bollicine trentine nella versione Brut, Rosè e Riserva da abbinare alle diverse pietanze. Infine, per chi volesse scoprire il prodotto nei luoghi dove prende vita, è possibile effettuare delle visite guidate in cantina abbinate alla degustazione dei prodotti.
Per conoscere gli ultimi appuntamenti di Trentodoc on the road di quest’edizione:
www.visittrentino.it /trentodocontheroad
BENVENUTO “FIEMMAZ DE FOSS”
Il primo formaggio di fossa delle Dolomiti
In: Anteprime| Senza categoria| cultura ed enogastronomia| formaggi
2 Gen 2012
La famiglia dei formaggi trentini si allarga. Nel 2011 è nato ufficialmente il Fiemmaz de foss il primo formaggio di fossa trentino, frutto di una collaborazione tra la Val di Fiemme e Mondaino, un piccolo comune della provincia di Rimini, famoso per le fosse di arenaria dove viene stagionato il pecorino. La tecnica della stagionatura in fossa ha origini antiche e deriva da una tradizione longobarda che pian piano si è radicata nel territrio della Romagna.
Lo scorso novembre sono state sfossate le prime forme dei tre formaggi delle Dolomiti, Caprino di Cavalese, Casat di Valfloriana e Dolomiti di Predazzo, infossate durante il periodo della Desmontegada delle caore. La stagionatura in fossa – durata oltre due mesi – ha permesso ai formaggi di acquisire aromi unici, oltre a proprietà nutrizionali particolari. Dalle prime analisi condotte dal prof. Luigi Rossi, medico specialista in Scienza dell’Alimentazione e Medicina Preventiva, il formaggio ha rivelato caratteristiche nutrizionali particolari tali da esaltare gli effetti benefici del formaggio di capra.
La piccola produzione sarà disponibile presso le tre aziende che hanno promosso l’iniziativa: l’ Agritur Fior di Bosco per il Casat della Valfloriana, il Caseificio di Predazzo per il Dolomiti ed il Caseificio Val di Fiemme per il Caprino di Cavalese.
In attesa di raccontarvi le novità della nuova versione di Gusto Trentino, l’applicazione Iphone sviluppata per le Strade del Vino e dei Sapori del Trentino, ve ne suggeriamo un’altra per organizzare le vostre vacanze in Trentino e conoscerne tutte le attrattive più interessanti: Around Trentino.
Around Trentino è l’applicazione ufficiale del Trentino per la realtà aumentata che consente di scoprire ristoranti, musei, strutture sportive, monumenti naturali, praticamente tutto ciò che è possibile visitare in Trentino. Quando ci si trova sul territorio, guardando attraverso la camera dello smartphone si possono identificare tutti i punti di interesse della zona con le relative distanze chilometriche e, volendo, una guida interattiva per giungere a destinazione.
Per chi invece non si trova ancora in Trentina ma già pregusta una vacanza tra le Dolomiti è possibile ammirare alcuni scorci mozzafiato nella sezione “panorami”, una galleria di immagini dei paesaggi dolomitici più belli.
A questo link è possibile scaricare gratuitamente le applicazioni Iphone e Android sul Trentino!
A presto con le ricche novità dell’app Gusto Trentino!
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[ continua ]
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